Soğutulduktan sonrasında baştan ısıtma davranışlemine basıcı tutulan yemeklerin merkezi sıcaklığının 83 kademe ve üzerine çıkmış olmasına uyanıklık edilmelidir.Gıda koruma ve tevzi şirketleri ile gıda işleme ekipmanlarını, gıda yardımlarını, gıda hammaddelerini, ambalaj malzemelerini sağlayan firmalar ile steriliza